1.一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
2.一块生姜切片。
3.准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
4.几个红枣清洗干净。
5.彩椒切小块备用。
6.锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
7.炒至冰糖起枣红色的大泡。
8.加入羊肉翻炒至均匀上色。
9.加入姜片和各种调料炒均匀。
10.加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
11.加入没过羊肉的清水大火烧开。
12.转小火炖40分钟左右。
13.等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。
14.关火装盘食用。
15.好吃的红烧羊肉煲就完成了。
羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试下吧!
